鋳物ホーロー鍋で思い浮かぶブランドの一つSTAUB（ストウブ）

2018/03/01
- ブランド

今日は鋳物(イモノ)ホーロー鍋のストウブについてご紹介したいと思います！

鋳物ホーロー鍋について

ホーロー鍋の用途は様々で、煮込み料理・スープ・炒めもの・ご飯ものなどから、揚げ物・無水調理などあります。

大きく分けて2種類あり、『鋳物ホーロー』と『鋼板ホーロー』があり、ストウブは鋳物ホーロー鍋に分類されます。
鋳物ホーロー鍋の特徴は均一な熱伝導と保温力の高さで、そのためカレーや豚の角煮などの煮込み料理全般、炊飯用に最適です。

ホーローとは熱伝導の良い鋼にガラスの膜を張ることで、ガラスの膜を張る事をホーロー加工と言います。

さて、『鋳物ホーロー鍋』ときいて、思い浮かぶブランドはどういったものでしょうか？
ストウブ、ル・クルーゼ、シャスール、バーミキュラ、この4ブランドが日本では知名度が高く人気です。

ストウブ、ル・クルーゼ、シャスールはフランス発祥、バーミキュラは日本の愛知県名古屋市発祥です。
バーミキュラは炊飯器のイメージが強い方も多いかもしれませんね。

ダンスク(デンマーク)・富士ホーロー(日本)などは価格帯もお手頃なホーロー鍋です。
無印良品からも真っ白のホーロー鍋が販売されています！

STAUB(ストウブ)というブランド

ストウブ

画像引用：ストウブ公式

1974年、フランスの三つ星レストランシェフらと共に、共同開発されたことがはじまりとされています。

当初はプロ向けに開発され、数多くのレストランで使用、現在では世界50カ国以上でシェアされている、世界的に有名なメーカーです。
日本には2004年に上陸し、2008年にツヴィリング・J.A.・ヘンケルスにグループに賛同しました。このマーク、包丁などで見たことある方も多いと思います。

ヘンケルス

画像引用：公式ツヴィリング・J.A・ヘンケルス

ピコ・ココット

ココット

ストウブの看板商品として、有名な『ピコ・ココット』は、ブランドスタートの1974年にココット・ストウブとして開発され、現在まで長い時間、たくさんの人々に親しまれています。

料理をおいしくするコツは蓋の内側につけられたピコ・丸突起です。
これを、『セルフ・ベイスティング・システム』といいます。
素材から出た旨みを含んだ蒸気がピコを伝わって水滴になり、むらなく食材に降り注ぎ十分にゆきわたります。これを調理の間ずっと繰り返し、独自の循環サイクルを保つため、最低限の水分で調理ができ、食材本来のうまみがぎゅっととじこめられるということです。